- 昆布を半日水につけ、旨味を水に出すことから出汁作りが始まります。出汁一つについても確かなこだわりがあります。
- 名物「角煮唐揚げ」に使用する角煮は、5時間ほどコトコトと煮込んだ自慢の角煮。おいしさのための手間は惜しみません。
- 才谷屋が人気の秘密を語る上で、その自由度の高さも譲れないポイント! 店主の「食べたいものをおいしく食べてほしい」という想いから、例えメニューにない料理でも、作ることができる場合はリクエスト料理をご用意致します。 どうしても食べたい料理がある時は、是非リクエストしてみてください♪